Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки
• 3 желтка
• 3 ложки растительного масла
• 1/2 стакана тертого сыра
• луковица
• перец
• соль
• просеянный через мелкое сито майоран
• лимонный сок
• 4 большие ложки спирта

Способ приготовления:

1. Очищенную от пленок, порезанную на кубики говяжью вырезку вместе с кусочками  лука дважды пропускаем через мясорубку, добавляем желток, растительное масло, сыр, майоран, соль и перец.
2. Все очень тщательно перемешиваем, делаем из фарша аккуратные,  достаточно тонкие бифштексы и выкладываем их на металлическое или жаростойкое блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком, прикрываем салфеткой и ставим в холодное место, но не в холодильник.
3. Перед подачей закуски на стол каждый бифштекс поливаем спиртом и поджигаем.
4. Это зрелище всегда производит большое впечатление, а кроме того, когда спирт полностью выгорит, мясо надлежащим образом прожарится.

Дополнительная информация:

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 30 минут
• Степень трудности: средняя
• Калорийность блюда: среднекалорийное
• Стоимость блюда: среднедорогое